川味魔芋烧鸭子
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川渝地区家常做法，鸭子不焯水直接生炒。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
备菜：鸭子切块洗净晾干。魔芋切块焯水三分钟。螺丝椒，蒜苗，仔姜，泡椒，姜蒜切好备用。香料：干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮备用。
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步骤2/3
炒制：热锅凉油，可以加适量猪油更香。直接把沥干的鸭子倒进锅里翻炒，加少量料酒去腥。炒到水汽变干油色逐渐清亮，加入泡椒姜蒜，炒出香味。下一勺豆瓣酱炒出红油，再加一小块火锅底料。继续翻炒上色。再加备好的所有香料，倒入一罐啤酒。调味：盐，生抽，老抽，鸡精 注意不要放太多，会偏咸。倒入魔芋翻炒均匀，煮开后加盖小火煮半小时。汁水多的话可以揭盖大火收一下汁。倒入生姜，蒜苗和辣椒，翻炒断生就可以出锅了。
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最后一步
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超级下饭的硬菜。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-11-23
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