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陕西肉夹馍+卤肉的做法

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陕西肉夹馍+卤肉

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妈妈很爱把肉卤完炒，很香。我就也卤了一锅，忘了时间，卤过头，肉很软烂，索性就做成肉夹馍，好吃太太，朋友都说好吃不腻。

食材清单加入采购清单

五花肉和里脊肉 600克

、

青椒 2个

、

鸡蛋 4个

、

大葱姜蒜 10克

、

生抽老抽蚝油 10克

、

干辣椒花椒桂皮 1粒

、

盐冰糖 30克

、

甜面酱黄豆酱豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
大块肉冷水下锅，葱姜蒜料酒(有啥，放啥)
步骤2/4 点击查看大图
炖锅里放葱姜蒜，放大料花椒麻椒桂皮香叶八角草果小茴香干辣椒(有啥大料放啥)放肉，放生抽老抽蚝油，豆瓣酱甜面酱黄豆酱(有啥酱放啥)，冰糖
步骤3/4 点击查看大图
放开水，热水一次给够。全程中小火，最后几分钟大火收下汤汁(卤肉30分钟-1小时，肉夹馍的肉2小时)
最后一步点击查看大图
肉烂糊了，肥肉瘦肉都切碎，放点青椒，夹到馍里，再浇点儿汤汁不吃肥肉，可以只放瘦肉，但是卤肉一定肥瘦一起，才香

小贴士

1. 卤肉，可以切片当午餐肉用，可以炒菜 2. 卤蛋。煮熟剥壳的鸡蛋，和肉一起卤。鸡蛋卤的时间短没味道，可以放锅里泡一晚上。 3. 卤菜。根据菜的特点，选择浸泡或者煮，浸泡或煮的时间根据不同食物决定。土豆需要脆点好吃的，煮熟立马捞出，泡一晚。（最好是卤瘦肉的时候，卤蔬菜）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-02

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