福建红焖羊肉
才去了厦门,在朋友家做客时吃了这道菜,回家立马复刻出来。
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步骤1/5
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羊肉温水泡出血水,洗净后冷水下锅焯水后备用。老姜洗净不去皮,切片锅中下入少许花生油或者色拉油,再加入少许芝麻油,这样才不会发哭。下入姜片,小火炒干水分,姜片边微微发干上卷。
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步骤2/5
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下入焯水后的羊肉,中火慢炒干水分。
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步骤3/5
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下入排骨酱、腐乳酱、老抽、生抽、冰糖继续翻炒上色,之后加入适量开水。
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步骤4/5
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加入香料包(香叶、白芷、桂皮、小茴香)、红枣、干辣椒、当归,转炖锅中小火炖1小时。这里联系用高压锅,我这个羊肉比较老,炖了快两小时了都还不太软。高压锅上汽后25-30分钟即可。
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最后一步
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之后根据味道加入适量盐和少许鸡精。大火收汁即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-12-08 · 重庆市
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