麻辣海鲜大咖

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最近天气是越来越冷了，为家人准备了麻辣海鲜大咖，学会这道菜，不管是家庭聚餐还是朋友聚会，绝对有面又有味儿。热气腾腾的生活，要认真对待每一餐烟火哦。之前邀请朋友来家吃饭，做了这道菜，都是赞不绝口，今天就把这个食谱分享给大家～～我也是在经过多次制作之后，总结出了这道菜好吃的秘诀，好味道不仅出在好食材，更是要使用好的油和调味料，在这里推荐一下使用多年的外婆乡小榨菜籽油，采用非转基因油菜籽，用它给家人做饭健康又放心，而且它是传承了传统工艺精髓，物理压榨，自带浓郁的小榨风味，不仅保留了菜油的营养物质和更多醇香，炒出来的菜品色泽也会更好看，食欲满满～～尤其是这道麻辣海鲜大咖，用外婆乡小榨菜籽油炒出来的底料，比普通油炒出来的香味更浓郁，特别是炒麻辣底料，能激发辣椒的鲜香，制作出来的汤汁香气浓郁，和海鲜完美融合，使海鲜更加鲜美。学会了这道菜，就买上喜欢的海鲜和食材，做上满满一大盘和朋友或家人来享用美味吧，吃起来很是过瘾，香辣可口，一口一口停不下来，吮指留香。在家也能实现海鲜自由啦～～享受生活美味，快来安排上吧～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲍鱼 4只

、

梭子蟹 2只

、

八爪鱼 250克

、

皮皮虾 500克

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罗氏虾 500克

、

基围虾 500克

、

花蛤 500克

、

外婆香小榨菜籽油适量

、

葱姜蒜适量

、

金标蚝油 1勺

、

特级极味鲜 2勺

、

干辣椒小半碗

、

花椒 15克

、

香叶 1片

、

八角 1个

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

火锅底料 100克

、

冰糖 30克

、

葱花适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所需食材：鲍鱼，梭子蟹，八爪鱼，皮皮虾，罗氏虾，花蛤，外婆乡小榨菜籽油，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，香叶，八角，郫县豆瓣酱，火锅底料，生抽，蚝油，冰糖，葱花，白芝麻
步骤2/13 点击查看大图
花蛤放盐水吐沙，八爪鱼，罗氏虾和皮皮虾洗净备用，鲍鱼处理去掉肝胆，切花刀洗净备用
步骤3/13 点击查看大图
花蛤蒸15分钟；八爪鱼，基围虾和皮皮虾，鲍鱼蒸10分钟，梭子蟹蒸20分钟，蒸好后摆盘
步骤4/13 点击查看大图
锅中倒入外婆乡小榨菜籽油，自带浓郁的小榨风味，用它来炒制菜品，香味更浓郁，色泽也会更好看哦
步骤5/13 点击查看大图
放入葱姜蒜，香叶，八角，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，冰糖爆炒出香味
步骤6/13 点击查看大图
再放入一块火锅底料，继续翻炒至底料炒化，用外婆乡小榨菜籽油来炒制底料，更能激发出鲜香麻辣的口味，这也是这道菜好吃的关键～～
步骤7/13 点击查看大图
倒入大量清水，2勺生抽，1勺蚝油调味
步骤8/13 点击查看大图
煮开后在煮5分钟，让汤汁充分释放其鲜香之味后，捞出料渣
步骤9/13 点击查看大图
把汤汁倒在海鲜上，让汤汁和海鲜完美融合
步骤10/13 点击查看大图
撒上白芝麻，葱花和干辣椒，再次浇入热的外婆乡小榨菜籽油来激发食材的鲜味，给菜品增香增鲜，让整道菜的再次升华
步骤11/13 点击查看大图
不管是家庭聚餐还是好友聚会，来上这么一道菜有面儿又满足
步骤12/13 点击查看大图
麻辣过瘾，越吃越上头～～吃完海鲜还能加热涮菜，吃完暖和和
最后一步点击查看大图
快来和朋友/家人约一场麻辣海鲜大咖吧！