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芹菜花生米的做法

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芹菜花生米

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10分钟左右 | 切墩(初级)

花生米适量

、

芹菜 2根

、

胡萝卜 1根

、

姜片适量

、

八角适量

、

花椒一小把

、

盐适量

、

十三香适量

、

白糖适量

、

蚝油 1勺

、

鸡精 1勺

、

生抽适量

、

醋适量

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.花生米处理：将花生米洗净，提前在温水中浸泡1小时左右，使其充分吸水。木耳提前10分钟左右用温水泡发清洗干净。
步骤2/5 点击查看大图
2.煮花生米：将浸泡好的花生米放入锅中，加入足够的水（水量需没过花生米），然后放入大料、花椒、桂皮、姜片和适量的盐。大火煮开后转中小火煮15分钟，关火后继续浸泡10分钟，使花生米入味，然后捞出沥干水分。
步骤3/5 点击查看大图
3.蔬菜准备：将胡萝卜和芹菜洗净，胡萝卜切成小块，芹菜切成小段，木耳洗净。
步骤4/5 点击查看大图
4.焯水蔬菜：在锅中烧开水，先放入胡萝卜丝焯水2分钟，然后加入芹菜段继续焯水2分钟，最后放入木耳焯水20秒，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持颜色和口感。
最后一步点击查看大图
5.拌制出盘：将焯好水的胡萝卜丝、芹菜段和木耳沥干水分，与煮好的花生米一起放入大碗中，加入生抽、盐、醋、鸡精（或味精）、十三香、白糖、蚝油和香油拌匀即可，喜欢吃香菜的可以放入香菜提味。

小贴士

水中加入盐或食用油可保留蔬菜绿色。焯水后的蔬菜应立即放入冷水中浸泡，以防止颜色变暗和营养成分流失。拌菜时可以根据个人口味适量添加香油或辣椒油增加风味。

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发布于 2024-12-10 · 北京市

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