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菌菇鸡肉调理包的做法

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菌菇鸡肉调理包

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食材清单加入采购清单

蓝金山面包粉 800g

、

花鼓蛋糕粉 200g

、

鲜酵母 25g

、

盐 18g

、

白砂糖 100g

、

黄油 80g

、

水 700g

、

鲁邦种 200g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
Mixing 搅拌：1. 除黄油以外所有原料一起搅拌2. 慢速3分钟快速4分钟搅拌至7-8成面筋3. 加入黄油慢速拌匀即可4. 快速搅拌2分钟搅拌至9-10成面筋即可5. 面团出缸温度24°
步骤2/7 点击查看大图
Fermentation 发酵： 室温26-28° 时间40-45分钟
步骤3/7 点击查看大图
Division分割： 100g/个 搓成圆柱即可
步骤4/7 点击查看大图
Relax松弛： 室温26-28° 时间30分钟左右
步骤5/7 点击查看大图
Shaping 成型：1. 将面团不要排气轻轻均匀搓长35-40cm2. 用擀面杖或合适的工具在中间用力压出凹槽即可。
步骤6/7 点击查看大图
Proofing 醒发： 醒发箱温度33°湿度73%醒发 时间35分钟左右 醒发好后如凹槽变浅可以再次压下去 放上酱料80g 酱料：滇品客菌菇酱120g熟鸡胸肉200g洋葱50g彩椒50g马苏里拉芝士100g沙拉酱80g。混合均匀即可
最后一步点击查看大图
Baking 烘烤：平炉烘烤，上火240℃，下火180℃，打蒸汽5秒，烘烤时间13分钟。出炉后立即在表面刷适量蒜香酱即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-13 · 上海市

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