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脆皮肠的做法

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脆皮肠

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猪肉13元/斤，羊肠衣6元/袋，脆皮肠调料9.8元/袋

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1小时以上

梅肉 20斤

、

调料 600克

、

猪肠衣 3袋

、

红曲粉 10克

、

白酒 200克

、

水 250克

、

玉米淀粉 250克

、

棉线适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
梅肉清洗干净，绞成带颗粒感的肉馅。（为了省事，直接在买肉的地方绞，也可以回家自己绞馅）
步骤2/11 点击查看大图
猪肠衣清洗干净，用白酒浸泡30分钟。
步骤3/11 点击查看大图
脆皮肠的调料3袋。（一定要用这个牌子的调料，好吃）
步骤4/11 点击查看大图
调料称重。
步骤5/11 点击查看大图
先将调料、白酒和肉充分混合，一定要搅拌开了，再加入淀粉水，绞至上劲。（白酒去腥、杀菌）
步骤6/11 点击查看大图
准备灌肠。
步骤7/11 点击查看大图
灌好的肠用棉线扎好，用针扎洞，把空气排出去。
步骤8/11 点击查看大图
晾至表面风干。（可以晾一个晚上）
步骤9/11 点击查看大图
锅中水煮至微微冒泡，换小火，下肠期间水不能烧开，否则肠容易爆开，不要盖盖并不断翻动，大约煮40分钟。（有泡泡的地方，用针扎一下，把气放出去，要不容易破了）
步骤10/11 点击查看大图
取出晾凉，剪成一小根即可。
最后一步点击查看大图
装进密封袋里封存，放冰箱冷藏，想吃随时拿出来煎着吃、烤着吃都可以。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-21 · 辽宁省

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