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纸杯蛋糕的做法

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纸杯蛋糕

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家里的孩子两岁，喜欢吃蛋糕，自己在家烤，随时都可以吃，简单方便

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3颗

、

低筋面粉 50克

、

玉米油 30克

、

牛奶 40克

、

白糖（很多人反映较甜，可根据口味减少） 35克

、

纸杯 9只

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
玉米油（也可以用色拉油只要没味道就可以）和纯牛奶混合在一起搅拌至完全合二为一，融为一体，蛋清蛋黄分离，蛋清放到冷冻10分钟，170度提前预热烤箱10分钟
步骤2/9 点击查看大图
搅拌好的牛奶里倒入低筋面粉，也可以过筛，我没过筛，搅拌到无干粉状态
步骤3/9 点击查看大图
加入蛋黄快速搅拌至流动有堆叠状态
步骤4/9 点击查看大图
蛋清冰冻有薄薄的碎冰状态，用打奶机最快速度打发
步骤5/9 点击查看大图
蛋清打发到有膨胀的大泡沫状态加入所有的细砂糖继续高速打发
步骤6/9 点击查看大图
蛋清打发到提起打奶机上有直挺的尖尖不塌
步骤7/9 点击查看大图
在蛋黄糊里加入一小部分蛋清搅拌均匀
步骤8/9 点击查看大图
把搅拌好的蛋黄糊再倒入剩余的蛋清里，用抹刀切拌均匀（切记，不可随意搅拌，一定要切，可以贴着碗璧翻拌一下没有切均匀的）
最后一步点击查看大图
把面糊倒入裱花袋里，挤入纸杯八分满，放进预热好的烤箱里140度35分钟，150度15分钟，最后170度5分钟上色

小贴士

温度要看自家烤箱的脾气上下10度调节，蛋清打发要快，一气呵成，室温不要太高

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-23 · 江苏省

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