搪瓷罐芋泥蛋糕

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风靡全网的搪瓷罐蛋糕在家里搞定刚好家里有搪瓷盆刚好家里有芋头（可以做成芋泥）芋泥蛋糕比奶油蛋糕更健康也更好操作家庭美食主打的就是个就地取材有啥用啥主要是要有满满滴爱意爱她就让她甜甜美美……

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1小时以上 | 配菜(中级)

6寸戚风

、

鸡蛋 3个

、

纯牛奶 40克

、

玉米油 35克

、

白砂糖 40g

、

柠檬汁 5滴

、

低筋面粉 50克

、

芋泥

、

毛芋头 4个

、

白糖 3汤勺

、

水果装饰

、

黄桃罐头 4块

、

苹果 1/2个

、

焦糖饼干 1块

、

烫粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
3个鸡蛋清黄分离蛋清暂时放冰箱冷藏另取一盆加入牛奶玉米油 1/4的白砂糖
步骤2/16 点击查看大图
搅拌至牛奶和玉米油完全混合均匀筛入低筋面粉搅拌至湿料与面粉混合均匀分次加入蛋黄并与面糊拌匀
步骤3/16 点击查看大图
蛋黄糊拌匀用'Z'字型搅拌手法避免画圈搅拌使面糊起劲。拌好的蛋黄糊放一旁备用
步骤4/16 点击查看大图
蛋清从冰箱取出加入柠檬汁先用打蛋器打发至大的鱼眼泡加入第一次的白砂糖继续打发分三次加入白砂糖打发蛋白
步骤5/16 点击查看大图
蛋白打发至硬性发泡提起打蛋器蛋白呈弯钩状
步骤6/16 点击查看大图
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀拌匀的蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白中拌匀混合蛋白和蛋黄糊的时候要用翻拌的手法避免画圈搅拌。
步骤7/16 点击查看大图
面糊拌匀倒入6寸活底蛋糕模具中轻轻摔打几下模具震出面糊内部的气泡烤箱150度提前预热5分钟蛋糕糊入烤箱烤45分钟左右
步骤8/16 点击查看大图
烤蛋糕的同时制作芋泥毛芋头削皮切片摆入盘中芋头片入蒸锅蒸25分钟左右蒸熟的芋头倒入盆中加入3勺白砂糖拌匀
步骤9/16 点击查看大图
用漏勺碾压芋头片捣成无颗粒的芋泥放凉备用
步骤10/16 点击查看大图
烤好的蛋糕从烤箱取出轻轻摔几下震出内部的热气快速倒扣模具放凉
步骤11/16 点击查看大图
准备一些水果装饰用罐头黄桃一块切成薄片再切一些小丁苹果切片再切好一个苹果花放凉的蛋糕脱模从中间片开（喜欢薄一些的可以片成3片做双层夹心的）
步骤12/16 点击查看大图
取一个搪瓷盆先放入一片蛋糕片盛入做好的芋泥均匀抹平加入黄桃丁并平摊在芋泥表面
步骤13/16 点击查看大图
再盖上另一片蛋糕胚再次抹上芋泥芋泥用刮刀抹平
步骤14/16 点击查看大图
芋泥表面摆上苹果片苹果花黄桃片和一片焦糖饼干撒上少许饼干碎
步骤15/16 点击查看大图
最后筛上一点点糖粉点缀即可
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

蛋黄糊的鸡蛋黄要分次加入这样更容易拌匀搅拌避免画圈防止面糊起劲蛋白加柠檬汁是为了去腥先打发出鱼眼泡再加白砂糖再打发成密集小泡加第二次白砂糖再次打发出纹路在加第三次砂糖最后完全打发至硬性发泡。烤蛋糕的时候如果上色过快可以盖上锡纸防止表面烤糊。芋头蒸熟后碾压成芋泥如果芋泥太干可以适当加一点点牛奶芋泥太干后面的涂抹就不方便操作了。

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发布于 2024-12-24

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