韭菜鸡蛋烫面蒸饺
今天跟大家分享一道韭菜鸡蛋馅儿蒸饺的做法，蒸出来皮儿薄，馅儿大，特别的好吃。烫面不仅能让面食更加柔软可口，还能增加面团的柔软度和延展性，使做出的面食更加细腻、有弹性。 参与活动: #与纪录片《酱油是什么》共赴味美之旅#
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鸡蛋里放一点姜粉、耗油、盐，提前炒散好备用。
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葱姜末炝锅，豆腐切丁下锅翻炒，放一点耗油、五香粉，喜欢吃辣的可以放一点郫县豆瓣酱。
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然后倒入一勺生抽，然后把炒好的鸡蛋倒进去搅拌均匀。
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一定要豆腐鸡蛋馅凉了再把韭菜放进去，不然韭菜会发黑。
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然后加入一勺香油，芝麻油或者葱花油都可以。
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步骤6/11
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因为素馅比较散，所以倒一点鸡蛋清搅拌均匀，这样馅料比较粘糊好包一点。
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步骤7/11
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这是拌好的韭菜豆腐鸡蛋馅，按照个人口味也可以加一点粉条丁进去也好吃。
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300克面粉加170克60℃左右的水，大概就是摸着水杯稍微有点烫手的温度。
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步骤9/11
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水开后下锅蒸5~8分钟即可出锅，蒸饺可以包的大一点，这样口感会更好。
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蒸出来饺子皮儿薄，馅儿大，个个圆润饱满，外皮劲道透亮，一口一个特别满足。
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最后一步
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面饼特别软和，满满的馅料，特别有口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-12-30
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