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鲜肉虾仁包子【新年圆满】的做法

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鲜肉虾仁包子【新年圆满】

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新手一次就会，自己做的包子皮薄馅大。这款包子味道咸鲜，更适合减脂期或者家里有小孩的朋友。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

虾仁 100克

、

小麦面粉 250克

、

盐 5克

、

酱油 2勺

、

蚝油 1勺

、

酵母 4克

、

五花肉馅 250克

、

水 150克

、

鸡蛋 1个

、

葱姜蒜适量

、

糖 10克

、

食用油 8克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
250g面粉加上4g酵母（夏天3g即可）加上5g盐，10g糖搅均匀。加150g温水和8g食用油和面。水温记得控制在40-45度最适合发酵。食用油可以用猪油代替。揉到无干粉状态后揉搓15分钟，罩上塑料膜开始发酵到1.5-2倍大。
步骤2/5 点击查看大图
猪肉3肥7瘦剁碎，虾仁剁碎，加上调料（酱油，盐，葱姜水等）搅匀。这个时候注意：可以加一点蒜末姜末进去去腥味，无需太多一点即可。也可以加少量糖、料酒、蚝油来调味。有条件加一点淀粉搅和，稀一点的馅料蒸出来更好吃。
步骤3/5 点击查看大图
食材可以分成10份开始包包子。
步骤4/5 点击查看大图
好记得盖膜再次醒发 30-60分钟都可以，尽量两倍大。包子也可以再次整形。
最后一步点击查看大图
锅上汽后蒸18分钟然后盖子千万不要掀起来！盖子再盖5-8分钟，包子就蒸好啦！皮薄馅大，虾仁增加了鲜嫩的口感，有嚼劲！

小贴士

1. 葱姜蒜水跟料酒要适量，才能既去腥味又不会过重口。 2. 和面加一点糖和盐还有油更好和。 3. 馅料最好是润一点，蒸出来包子才不会干巴巴。 4. 包子要捏紧不要汤汁漏出来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-01 · 上海市

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