传统烧肉
过年大菜,吃法多样:可以直接切薄片清蒸蘸蒜酱吃,用来炖酸菜入口即化嘎嘎香,或者用来炒菜,反正怎么搭配都好吃哦。
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步骤1/12
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要想烧肉好吃,选肉是关键,不能太肥也不能太瘦,标准的五花三层,纯粮食喂养的才没有肉腥,连料酒都不用放。
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选的这几块,都非常好哦,切成自己想要的大块。
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凉水下锅,烧开后,把浮沫撇干净。
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步骤4/12
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放入所有调料,倒入适量酱油。中火40分钟左右。
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煮好的肉,如果不要求那个肉皮出褶皱,到这一步就可以分装冷冻了。完美主义者继续~
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步骤6/12
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肉皮涂抹一层蜂蜜,晾干水分,或者用厨房纸巾吸干水分也可。
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步骤7/12
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油温不知道多少,筷子放进去有气泡就可以了。
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步骤8/12
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放入五花肉,一定盖盖子,按住喽,真崩油啊!
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步骤9/12
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炸好的五花肉,还没有褶皱,外皮脆脆滴。
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放入热乎乎的煮肉汤里浸泡一会儿。
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完美!就为了这个肉皮出褶儿,废这么大劲!
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最后一步
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不过成品满意,动手做起来吧,能香迷糊~
油炸前同样手法,可以做红烧肉,酱大骨。炖的时间再稍微长一点点就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-01-01 · 辽宁省
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