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年年有余步步高升加拿大红鱼烧年糕

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年夜盛宴，"年年有余步步高升"加拿大红鱼烧年糕惊艳登场。此佳肴灵感源自传统宁波风味，精选加拿大红鱼，肉质细嫩滑爽，搭配软糯年糕，寓意生活富足、步步高升。加拿大红鱼，媲美大黄鱼、海鲈鱼，完美适配中式烹饪精髓，且全程一次冷冻保鲜，锁住海洋的原汁原味与丰富营养，远超二次冷冻鱼片。这道融合创新与传统的年夜菜，不仅是一道味蕾的盛宴，更是家人团聚、共享天伦之乐的温馨象征，让年夜饭桌增添一抹别样的海洋风情。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

加拿大红鱼 2条

、

小葱 1根

、

姜 1块

、

年糕 200克

、

花雕酒 30ml

、

酱油 2勺

、

老抽 1勺

、

蒜 6瓣

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
加拿大开市红鱼，源自英文Kish Redfish，意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼，捕自冰冷纯净的西北大西洋深海，浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富，媲美国产的野生大黄鱼，价格却非常诱人！
步骤2/9 点击查看大图
红鱼去腮去内脏，鱼身正反两面各划三刀月牙刀。
步骤3/9 点击查看大图
锅中油多放一些，红鱼下锅煎至两面金黄捞出备用。
步骤4/9 点击查看大图
葱姜蒜切片，年糕切片后放在清水里浸泡。
步骤5/9 点击查看大图
煎鱼后的油炒葱姜蒜，加入白糖炒化即可。
步骤6/9 点击查看大图
放入红鱼，淋些酱油、花雕酒，适量开水和一些盐，炖煮5分钟给鱼翻个面。
步骤7/9 点击查看大图
接着盖上锅盖继续炖煮10分钟。
步骤8/9 点击查看大图
放入浸泡好年糕，淋上些老抽，尽量不要翻炒，稍微摇动锅子慢慢收汁。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-07 · 北京

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