咸汤圆
忘记了,可能也是刷到别人吃这个了,想起来了在峨眉山下吃的那碗咸汤圆了。回来以后也一直想整,但是又没有弄。糯米粉一直有的。这回买了云南水腌菜,正好可以包个酸菜馅儿的,解腻。之前一直想试试叶儿粑或者柚子叶粑粑,甜的花生芝麻馅儿的,但是没有叶子,公园的叶子也不放心。想着啥时候回老家摘点叶子再包。楼下新超市也各种豆类芝麻红糖啥的都有,让我不得不心动。
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步骤1/7
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一斤糯米粉,先200克开水,150克左右凉水,用筷子搅,不会太热的。搓到一起,揪下来一块弄个窝,既不会太硬了,弄窝就已经各种开裂,也不会弄窝就沾手,那就可以了。用保鲜膜套起来,不然空气中就很快会硬,包着包着就裂纹躲起来。
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步骤2/7
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芝麻花生用锅烘一下,不停翻炒,避免糊了,花生是发黄了,皮儿一下就能下来就行,实在不行就边吃边停。放凉以后把皮儿搓掉。芝麻也是小火烘一烘。然后放凉。热的不行。然后用研磨机打碎,和红糖伴在一起,甜度随自己。黄油小火融化,倒入这些碎碎,也可以再加点儿热水,放冰箱冻得略硬,拿出来搓球,搓好继续冻冰箱,包一点拿一点儿出来,不然滑了不好收口。黄油不放的话是干干的馅儿,放了黄油才会流汤。
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步骤3/7
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咸口的,猪肉打成肉末,锅里下猪油,倒肉末炒干水份加入姜沫,加入酸腌菜,因为这个酸菜有味道,所以猪肉也没加盐。加点花椒粉,五香粉,蚝油酱油,炒香就可以了。放凉以后加入葱末,放入病房冻一冻,这样好包一点儿。
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步骤4/7
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馅儿大,汤圆就大。小的是芝麻馅儿的甜汤圆。大的是咸汤圆。
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步骤5/7
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嘿嘿
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步骤6/7
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忽略那两坨小肥肉
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最后一步
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没加黄油的时候有点干,然后就下楼买黄油去了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-01-13 · 广东省
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