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手打虾滑

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纯手工虾滑，没有科技与狠活，自己吃虾料给的足足的。主打的就是一个疼自己

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大海虾两斤

、

姜丝适量

、

葱丝适量

、

盐少许

、

土豆淀粉 2勺

、

鸡蛋清 1个

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
大虾除去虾线处理干净，用厨房用纸擦试的一点水分都没有，尽量哈，虾仁尽量干爽，这样做出的虾滑容易出胶
步骤2/11 点击查看大图
取一斤虾仁切成小块，不要太碎，尽量有点颗粒感
步骤3/11 点击查看大图
剩下的一斤虾仁用刀背剁
步骤4/11 点击查看大图
一直用刀背剁成这种拉丝状的虾泥，就可以和之前的虾粒一起混合
步骤5/11 点击查看大图
碗里放姜丝和葱丝，放少许盐，用手去抓，一直抓到有些丝滑
步骤6/11 点击查看大图
倒入少许清水，继续抓，一直抓到葱姜出水，出那种粘稠状的水，这就是葱姜水，把葱姜水倒进虾泥里
步骤7/11 点击查看大图
放入少许白胡椒粉，用手往一个方向搅拌上劲
步骤8/11 点击查看大图
倒入一个蛋清，继续往一个方向抓拌上劲
步骤9/11 点击查看大图
等虾泥开始粘手了，放入土豆淀粉还是用手往一个方向抓拌上劲
步骤10/11 点击查看大图
边摔打边抓拌上劲，等虾泥成团，就可以装进容器冷冻
最后一步点击查看大图
看，自己做的虾滑吃起来就是香

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-17 · 山东省

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