酱牛肉

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难得这个配方做酱牛肉没有翻车，100%成功的酱牛肉呀，好吃，我得为自己存一下

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱子 3斤

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

冰糖 10粒

、

黄豆酱 2勺

、

姜 1块

、

小葱 5根

、

洋葱 1个

、

芹菜 1把叶

、

香菜 3根

、

卤肉包（香叶白芷干辣椒八角）适量

、

蚝油 1勺

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛腱子切成4块，泡血水30分钟，
步骤2/15 点击查看大图
准备姜5片，香菜5根，小葱3根，洋葱半颗，半把香芹的芹菜叶
步骤3/15 点击查看大图
放入（炒菜汤勺=大勺）：1.5勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，（吃饭的=小勺）：2小勺胡椒粉，2小勺鸡精或松茸鲜抓匀
步骤4/15 点击查看大图
给牛肉做个马杀鸡，放入冰箱冷藏4小时或一夜
步骤5/15 点击查看大图
切小葱，姜2片，洋葱半颗，没有卤肉包的宝贝这会就要放白芷，香叶，八角，干辣椒一起（有卤肉包的宝不用放以上香料，后面的步骤用卤肉包就可以）油热下锅小火炒香
步骤6/15 点击查看大图
放入腌好的牛肉中火，直到牛肉铲不动（大概3分钟）
步骤7/15 点击查看大图
放入2小勺黄豆酱，3小勺生抽，1小勺蚝油
步骤8/15 点击查看大图
加入开水，十粒冰糖，1小勺鸡精（或松茸鲜）
步骤9/15 点击查看大图
刚才没放香料的宝贝可以加入卤肉包了，（以下不用放：我喜欢蒜就加了半头蒜，泡酒的青梅放了一颗）
步骤10/15 点击查看大图
放入高压锅，电高压锅：25分钟，闷至没气开盖明火高压锅：上汽后15分钟，闷至没气开盖
步骤11/15 点击查看大图
倒入炒勺大火收汁
步骤12/15 点击查看大图
盛出晾凉，这样就可以放入冰箱冷藏了
步骤13/15 点击查看大图
切薄片开造
步骤14/15 点击查看大图
可以淋点生抽蒜末，或者蘸着蒜末生抽吃
最后一步点击查看大图
吃不了的切片直接抽真空，冷冻了，下次直接拿出来摆盘就行，封口机20一个买的，很实用