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小米酒酿玫瑰吐司的做法

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小米酒酿玫瑰吐司

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食材清单加入采购清单

鹤牌面粉 1000g

、

鲜酵母 20g

、

白砂糖 150g

、

盐 16g

、

奶粉 30g

、

鸡蛋 200g

、

水 500g

、

黑炭可可粉 35克

、

黄油 100克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
Mixing 搅拌：1.除黄油所有原料和一起搅拌2.慢速3分钟快速3-4分钟搅拌至7-8成面筋3.慢速加入黄油至吸收完成4.黄油吸收完成后快速1-2分钟搅拌至9-10成面筋。面团出缸温度24°
步骤2/7 点击查看大图
Fermentation 发酵：室温26-28°时间40-45分钟
步骤3/7 点击查看大图
Division分割：230g/个搓圆即可
步骤4/7 点击查看大图
Relax松弛：常温28度时间30-40分钟左右
步骤5/7 点击查看大图
Shaping 成型：将面团排气拍圆包入60g小米馅擀长切条，切面朝上，卷起来放入模具即可小米馅料：熟黄小米300g，酒酿100g，玫瑰酱80g，白砂糖60g，黄油80g，木薯淀粉15g，加热搅拌至粘稠状即可。
步骤6/7 点击查看大图
Proofing 醒发：室温33度时间45-50分钟左右
最后一步点击查看大图
Baking 烘烤：平炉烘烤，上火190℃，下火220℃，打蒸汽，烘烤时间15分钟左右

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-20 · 上海市

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