美国阿拉斯加鳕鱼炖菜

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中国人的年菜最讲究意头了，春节家宴少不了“年年有余”的菜式，代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮的寓意。鱼”与“余”谐音，每年除夕吃年夜饭时都会上一道鱼，寓意着年年都有好兆头。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

葱姜蒜适量

、

美国阿拉斯加鳕鱼 500g

、

红萝卜一个

、

圣女果 250g

、

土豆一个

、

盐适量

、

食用油适量

、

鸡精适量

、

生抽适量

、

耗油适量

、

十三香适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
美国阿拉斯加鳕鱼先拿出来解冻，清洗干净，鱼的烹饪方式同样多样，可水煮、烤、蒸、炒、炸，料理后的色泽诱人，每一种方式都能呈现其独特的美味与风味。
步骤2/11 点击查看大图
切段备用，纹理清晰可见
步骤3/11 点击查看大图
加入生抽，鸡精，十三香，耗油，葱姜蒜腌制10分钟
步骤4/11 点击查看大图
将葱姜、土豆、胡萝卜、圣女果、和蒜瓣准备好，并切成适当大小的块状，方便炖煮时均匀熟透。
步骤5/11 点击查看大图
提前将美国阿拉斯加鳕鱼摆好煎致定型备用
步骤6/11 点击查看大图
翻炒葱姜和蒜瓣，在炒锅中加入食用油，中火加热后，放入葱和蒜瓣圣女果炒至软化并散发香气。
步骤7/11 点击查看大图
.加入士豆和胡萝卜块，翻炒约3-5分钟至微微上色，略微翻炒。
步骤8/11 点击查看大图
倒入热水调至小火，让蔬菜慢炖约10分钟，直到变软。
步骤9/11 点击查看大图
将美国阿拉斯加鳕鱼煎至定型，加入蔬菜并炖煮，将鳕鱼片放入炒锅中，小火炖煮约10分钟至鳕鱼熟透。期间可适量加入盐调味
步骤10/11 点击查看大图
收汁加盐，鸡精，香菜点缀调味
最后一步点击查看大图
将美国阿拉斯加鳕鱼和蔬菜盛入碗中，汤汁适量淋在上面，确保每一口都有浓郁的风味，趁热享用。

小贴士

炖煮时长:美国阿拉斯加鳕鱼肉质细腻，炖煮时间不宜过长，以免鱼肉散开。。去除腥味:在烹饪前可以用盐水浸泡鳕鱼片片刻，有助于去除腥味。。高汤浓缩:若汤汁过多，可以在最后收汁阶段大火收干，以增加菜肴的浓郁度。可能问题及对策。鳕鱼碎散:炖煮时间过长容易导致鳕鱼散开可以缩短煮鱼时间。。汤汁不足:炖煮过程中可以适量添加水或高汤，以保证炖煮的顺利进行。 ·蔬菜过硬:若蔬菜未煮软，可以延长炖煮时间，并适当调整火力。鳕鱼炖菜融合了鳕鱼的鲜嫩和蔬菜的营养，是一道适合家庭分享的炖菜。它的温馨风味与舒适口感为餐桌带来了浓浓的烟火气息

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发布于 2025-01-24 · 河南省

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