牛肉干

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牛肉干富含蛋白质、铁、锌等营养成分，适量食用有助于补充身体所需的营养。同时，由于牛肉干中的脂肪含量相对较低，因此也适合一些需要控制脂肪摄入的人群食用。在家自制超绝牛肉干，完全和外面买的一模一样，虽然食材繁多，耗时时间长，但是真的超级香，一边烤一边吃完全忍不住。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

如下：

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牛后腿肉 2斤

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洋葱 1/4个切粗丝

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萝卜 1/3切片

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芹菜一根切斜片 1根

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香菜切段 4根

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大蒜五粒拍扁 5粒

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香叶捏碎 6片

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白芷三片掰碎 3片

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花椒粒一茶勺

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小茴香一茶勺一茶勺

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盐一茶勺

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蚝油 2勺

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生抽 2勺

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鸡精 1勺

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白糖 1/2勺

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五香粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
两斤牛后腿肉，让菜市场的老板把牛肉的筋膜给剃掉，顺着纹理切，切成大拇指粗细的大小。1.牛后腿肉两斤2.洋葱1/4个切粗丝3.萝卜1/3切片4.芹菜一根切斜片5.香菜四根切段6.大蒜五粒拍扁7.香叶六片捏碎8.白芷三片掰碎9.花椒粒一茶勺10.小茴香一茶勺11.盐一茶勺操作步骤如下：1.放牛肉里抓匀，套上保鲜膜，冰箱里冷藏6到8小时，腌制好的牛肉拿出来，把上面的蔬菜撸掉。
步骤2/5 点击查看大图
撸掉之后依次加入调料：①两勺蚝油②两勺生抽③一勺鸡精④1/2白糖⑤一勺五香粉⑥一茶勺盐（这是原味的配方）★在原味的基础上如果想吃香辣味的配方，如下：⑦微辣+两勺特辣椒粉(平常家里用的调羹）⑧中辣+五勺特辣椒粉(平常家里用的调羹）抓匀之后，套上保鲜膜再腌制半个小时。腌好的牛肉里面+六勺食用油，抓匀烤盘铺油纸
步骤3/5 点击查看大图
烤箱风干功能，提前预热，上下层100度60分钟，这个只有小型的，它只有一层，没有上下层，所以我就多考了60分钟，共120分钟。我用的是苏泊尔小型烤箱，里面空气炸锅和烤箱二合一。
步骤4/5 点击查看大图
风干成功之后，再选用烘培功能140——150度，上下管，再烤60分钟；或者选用空气炸锅130到140度上下管烤个30分钟，烤的不够干的话在十分钟10分钟的加。
最后一步点击查看大图
怎么观察是否烤好？①用筷子碰它的皮是硬的。②但是你用手捏它是带点软的，凉了之后就好了，冷藏能保存七天，冷冻能保存两个月。