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麻酱烧饼的做法

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麻酱烧饼

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香酥掉渣的家庭版麻酱烧饼

食材清单加入采购清单

面粉 400克

、

水 240克

、

酵母粉 5g

、

芝麻酱 20g

、

熟油 20ml

、

香油 1 小勺

、

盐 5g

、

生抽酱油 2勺

、

小茴香 1小勺

、

花椒粉 1小勺

、

白芝麻适量

、

干面粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉、水、酵母粉先和好面团，盖上保鲜膜醒发一个小时左右（室内温度25度）。这里的面团比平时蒸馒头的面团要和的稍软一些，面粉吸水性不同，要注意调整。
步骤2/11 点击查看大图
然后来调内层馅料，把芝麻酱放入碗中，先放熟油和香油把芝麻酱和开，然后放入盐、花椒粉、小茴香、酱油一勺、面粉，调成糊状。
步骤3/11 点击查看大图
发好的面团取出放在案板上稍微揉一下排气，然后擀成一个大薄饼状。
步骤4/11 点击查看大图
然后把馅料均匀的涂抹在面皮上。
步骤5/11 点击查看大图
从下到上小心的卷起来。
步骤6/11 点击查看大图
切成八等份。
步骤7/11 点击查看大图
拿一个深点的碟子装一勺酱油加一点温水，浅碟子装白芝麻。
步骤8/11 点击查看大图
两边切口向内收起来，捏紧。
步骤9/11 点击查看大图
捏着收口的地方先放在酱油水里，边蘸边往下按，把饼按薄，然后再放到白芝麻里蘸一下。烤盘铺油纸，有芝麻的一面朝上放到烤盘里，再拿小擀面杖稍微擀一下，芝麻会粘的更牢。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱预热，180度，20分钟，烤出来的饼外酥内软，麻酱香味浓郁。
最后一步点击查看大图
掰开层次分明，非常适合搭配牛肉汤或者羊肉汤。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-25

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