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冷冬香煎杏仁鳕年鱼的做法

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冷冬香煎杏仁鳕年鱼

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鳕鱼做为深海鱼中的一种，具有刺少和肉质鲜嫩的特点，营养丰富也特别容易消化吸收不仅对心血管有好处，对大脑发育智力和记忆力增长都有促进作用，尤其适合给老人和孩子食用。习惯了中式的红烧和清蒸之后，用西餐的方法做了这道香煎杏仁鳕鱼，口感很大牌，白葡萄酒和黄油的浇汁让这道鳕鱼有着完全不同的口感，洋葱和杏仁的香味伴着细嫩的鱼肉一起吃，是口感和味觉的多重享受。参与活动: #美国阿拉斯加极地鲜味厨艺比拼，速来围观#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

主料：鳕鱼用量：2块

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主料：洋葱用量：20g

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主料：鸡蛋用量：1个

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主料：黄油用量：25g

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主料：白葡萄酒用量：70ML

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主料：橄榄油用量：20ML

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主料：杏仁片用量：适量

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主料：白胡椒粉用量：适量

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主料：盐用量：适量

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主料：柠檬用量：1小块

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.准备材料，洋葱切碎，鱼肉洗净控干表面水份。
步骤2/8 点击查看大图
2.在鳕鱼的两面均匀地撒上盐和胡椒粉。
步骤3/8 点击查看大图
3.再挤上几滴柠檬汁，腌制10分钟。
步骤4/8 点击查看大图
4.腌好的鳕鱼放在打好的蛋液中先均匀的裹上一层。
步骤5/8 点击查看大图
5.再二面都沾上杏仁片。
步骤6/8 点击查看大图
6.平底锅烧热将橄榄油烧至5成热时，放入鱼片，用中小火煎至二面金黄。
步骤7/8 点击查看大图
7.放在铺了锡纸的烤盘上放入预热好180度的烤箱中烤10分钟左右。
最后一步点击查看大图
8.做白葡萄酒黄油汁：平底锅中加入白葡萄酒加入洋葱碎，小火煮开慢慢少量多次的加入黄油，用搅拌器朝一个方向搅拌，直至黄油全部吸收汤汁变稠即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃。

小贴士

1、鳕鱼的质量影响着做菜的成败，好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼会容易散掉。 2、鳕鱼在腌制之前要将鱼表面的水份控干，可用厨房纸在鱼身上轻轻按压吸去水份。

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发布于 2025-01-26

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