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清蒸鲈鱼/油焖大虾/粉蒸牛肉/江西辣鸡爪/的做法

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清蒸鲈鱼/油焖大虾/粉蒸牛肉/江西辣鸡爪/

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鲈鱼 1条

、

姜 6片

、

大葱半根

、

盐 1克

、

白胡椒粉 1克

、

冰糖 2个

、

蒸鱼豉油 50g

、

清水 100克

、

猪油 10克

、

大豆油 30g

、

小米椒 1个

、

料酒半勺

烹饪步骤

步骤1/3
鲈鱼清洗改刀后加:1g盐，1g白胡椒粉，2片姜，2段大葱，半勺料酒腌制。
步骤2/3
蒸鱼盘下摆:3段大葱，2片姜，放上鲈鱼，鲈鱼表面放4片姜，4段大葱，10g猪油，开水大火上锅蒸10分钟。
最后一步
蒸好后端出鱼，倒掉蒸鱼出的水（特别腥），然后挑出葱姜扔掉。100g水兑50g蒸鱼豉油和2块冰糖煮开，淋到鱼上。切葱姜丝和小米椒丝放在鲈鱼表面，热30g大豆油泼到葱姜丝上，激发出香味。就可以开动了₍˄·͈༝·͈˄*₎◞ ̑̑

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-28 · 河南省

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