软炸鸡脯

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今天和大家分享一道软炸鸡脯，这道菜是我姥姥家的一道传统菜，每逢过年或是佳节都会制作。今天就把它的做法分享给大家。成品菜肴色泽金黄，软嫩鲜香，无论是蘸料粉或者是白嘴吃，都非常不错！深受老人和孩子们的喜爱，喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #传年夜饭领现金#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡胸肉 2大块

、

葱半根

、

姜 1块

、

腌鸡肉料：食盐 5克

、

料酒 2勺

、

食盐面碱 0.5克

、

味精 1克

、

白胡椒粉 2克

、

白芷粉 1克

、

玉米淀粉约20克

、

面粉 10克

、

鸡蛋 2个

、

蘸料：花椒面 0.5克

、

食盐 1克

、

细辣椒面 0.8克

、

孜然粉 0.5克

、

白胡椒粉 0.5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡胸肉清洗干净，擦干水分
步骤2/12 点击查看大图
剔除多余的筋膜和肥油，将鸡胸脯片成两片
步骤3/12 点击查看大图
切成比筷子稍微粗一点的条
步骤4/12 点击查看大图
葱姜切大片备用
步骤5/12 点击查看大图
将鸡肉条放入碗中，加入葱，姜，料酒，食盐，白胡椒粉，食用面碱抓匀腌制15分钟
步骤6/12 点击查看大图
将腌好的鸡肉挑去葱姜，不要
步骤7/12 点击查看大图
加入一份面粉，两份玉米淀粉，两颗鸡蛋，和清水（也可以用啤酒）抓匀
步骤8/12 点击查看大图
再加入一勺食用油，充分抓匀备用
步骤9/12 点击查看大图
起锅烧油，油温五成分次逐条下入鸡肉条炸制
步骤10/12 点击查看大图
炸至金黄，捞出控油
步骤11/12 点击查看大图
调个蘸粉，碗中加入食盐，味精，白胡椒粉，细辣椒面，孜然粉，拌匀即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，软炸鸡脯完成。感谢收看！

小贴士

1.这里说一下，软炸和干炸的区别，首先软炸糊中要加入鸡蛋，干炸则无需加入鸡蛋，否则干炸的表皮会就比较软。其次，干炸需要炸好后再对半成品进行复炸，软炸则无需此步骤。 2.软炸的表皮刚开始出锅时候是稍微有点脆的，过一会儿就会变得蓬松柔软。学会了这款软炸糊的方法，可以根据您的喜好随意制作软炸蘑菇，软炸里脊，软炸虾仁等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-30 · 辽宁省

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