锅巴肉片

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今天来和大家分享一款川渝美食锅巴肉片的做法供您参考。制作这道美食，我使用到了，豪吉麻辣川香汁和豪吉鸡精。产品菜肴色彩鲜丽，酸甜味荔枝口，略带微辣，荤素搭配，营养丰富。是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝宝，快去试一下吧！参与活动: #做川菜，用豪吉 —— 毫不费力团年饭#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

猪腿肉（瘦） 180克

、

锅巴 1片

、

干木耳 5克

、

西红柿 1个

、

春笋 1个

、

盐 3克

、

料酒 1勺

、

玉米淀粉（腌肉，勾芡） 5勺

、

胡椒粉 1克

、

大葱 1根

、

姜 1块

、

蒜 3瓣

、

生抽 1勺

、

老抽少半勺

、

蚝油 1勺

、

醋（保宁） 1勺

、

糖 8克

、

豪吉鸡精 2克

、

豪吉麻辣川香汁 1.5勺

、

小油菜 5颗

、

泡椒 1个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
春笋洗净切片备用
步骤2/20 点击查看大图
西红柿洗净切块备用
步骤3/20 点击查看大图
葱切马耳朵片，姜切片，大蒜切粒备用
步骤4/20 点击查看大图
油菜摘好洗净切成四瓣备用
步骤5/20 点击查看大图
泡椒去籽切段备用
步骤6/20 点击查看大图
木耳提前泡花摘好洗净备用
步骤7/20 点击查看大图
将木耳和笋片焯水，焯水后捞出沥水备用
步骤8/20 点击查看大图
猪肉切薄片，加入料酒，白胡椒粉，食盐，玉米淀粉和清水
步骤9/20 点击查看大图
抓匀再加入一勺食用油，抓匀备用
步骤10/20 点击查看大图
起锅烧油，将锅润好，下入肉片煸炒
步骤11/20 点击查看大图
下入葱姜蒜倒炝锅，下入笋片，木耳，西红柿煸炒，加入生抽，老抽，蚝油，醋，白糖
步骤12/20 点击查看大图
再加入豪吉麻辣川香汁煸炒
步骤13/20 点击查看大图
煸炒上色加入清水，大火烧开，加入食盐
步骤14/20 点击查看大图
三次加入水淀粉收汁
步骤15/20 点击查看大图
加入鸡精
步骤16/20 点击查看大图
翻拌均匀倒入装有小油菜的碗中
步骤17/20 点击查看大图
另起一锅油温加热至七成，下入锅巴炸制
步骤18/20 点击查看大图
炸至金黄，捞出装盘，再浇上一勺热油
步骤19/20 点击查看大图
倒入菜和汤汁即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，锅巴肉片完成。感谢收看！

小贴士

1.这道菜属于大荔枝口，大酸大甜，回味有一点微辣。属于烩菜，汤汁稍微宽一点（但不能太稀否则锅巴就会泡软不好吃） 2.炸制锅巴时一定要，将油温烧到七成热左右，下入锅巴，炸制时注意锅巴的火候，稍微变色即可捞出，我这里炸的稍微火大了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-30 · 辽宁省

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