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清蒸桂鱼的做法

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清蒸桂鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

桂鱼 1条

、

腌制：

、

盐 1小勺

、

姜葱适量

、

料酒 1勺

、

白胡椒粉 1小勺

、

浇汁：

、

葱丝适量

、

红绿椒丝适量

、

色拉油 20克

、

蒸鱼豉油 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鱼去鳞，去除内脏冲洗干净。
步骤2/15 点击查看大图
切点葱姜片。
步骤3/15 点击查看大图
盆中加入适量清水，用手将葱姜抓出汁后放入清水中，加盐、白胡椒粉、料酒。
步骤4/15 点击查看大图
将鱼放入腌制汁中泡十分钟，能有效去腥。
步骤5/15 点击查看大图
这个时间切点葱姜摆入蒸盘底部。
步骤6/15 点击查看大图
到时间了鱼捞出后擦干表面水份，一侧先背部开刀。
步骤7/15 点击查看大图
将厚的鱼肉拉几刀。
步骤8/15 点击查看大图
另一侧由中间改刀，将鱼肉向头部翻起。
步骤9/15 点击查看大图
中间改刀将鱼肉向后翻起。
步骤10/15 点击查看大图
放入蒸盘，上面在摆上点葱姜片。
步骤11/15 点击查看大图
用手抓点盐，少量撒上点。
步骤12/15 点击查看大图
用喷油壶，将鱼表面喷点少量色拉油。
步骤13/15 点击查看大图
起锅烧水，上气后上锅开蒸，中大火蒸七分钟。
步骤14/15 点击查看大图
到时间了取出，去除葱姜。放上葱丝和红绿辣椒丝。
最后一步点击查看大图
烧20克色拉油，一定要烧冒烟，浇在葱丝和辣椒丝上，最后滴入蒸鱼豉油，美食完成。

小贴士

1.这样改刀能保证鱼肉都成熟一致。 2.蒸前撒点盐，增加鱼肉的底味和锁鲜。 3.建议喷点色拉油，能有效锁住水份。 4.—定要先浇油，在适量加入蒸鱼豉油。

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发布于 2025-02-01 · 辽宁省

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