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西安|香菇鸡肉煨橡皮

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小馋食光

曾经在云南吃过的一碗叶子米线，让小馋一直惦记着 所谓“叶子”，就是北方人说的橡皮（经过油炸的猪皮）被烧出软糯酱香的味道，实在是香 趁着过年家里有现成的橡皮，炖了香菇和鸡肉，只是为了煨出橡皮的美味 吸饱了汤汁的橡皮，一口下去，软中带脆，酱香浓郁 参与活动: #传年夜饭领现金#
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
鸡腿肉 1块
、
鲜香菇 1个
、
发好的橡皮 1份
、
干红椒 6个
、
花椒 1小把
、
葱姜蒜 1份
、
蒜苗 2根
、
食用油 1勺
、
白糖 1勺
、
生抽 1大勺
、
老抽 1勺
、
海盐 1勺
、
胡椒粉 1勺
烹饪步骤
小贴士

科普一下： 橡皮也叫响皮，即猪皮，是一种食材 大家熟知的用它烹制的菜品有： “烩三鲜”、“鸡米烧金皮”、“海绵肉丝”等，都是用橡皮做为主要食材的 传统制做的方法是： 将刮净脂肪晒干后的生猪皮，放在六成热的植（动）物油里，使其受热膨胀，变为“海绵状”的大块，就成为橡皮啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-02 · 陕西省

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