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番茄滑蛋牛肉的做法

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番茄滑蛋牛肉

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超级好吃！让你多干一碗饭！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

番茄 2个

、

牛柳肉（里脊） 350克

、

鸡蛋 4个

、

食用油适量

、

生抽适量

、

白糖适量

、

淀粉适量

、

葱少许

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将番茄切丁。我直接用了罐装的蕃茄丁，也行。
步骤2/8 点击查看大图
将牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉和一点清水，拌匀，稍搅一下，使牛肉吃入水分。
步骤3/8 点击查看大图
在牛肉中加半个鸡蛋的蛋清，一点生抽，拌匀。再加入少许生粉拌匀以锁住水分。淋上少许油，拌匀，以便滑炒时牛肉散开。
步骤4/8 点击查看大图
打四颗鸡蛋（包括上面剩下的半个鸡蛋），加入一点水淀粉，打匀。
步骤5/8 点击查看大图
先滑炒牛肉，油多一点，烧热后推入牛肉，快速滑熟，用漏勺倒出，把油沥出来留在锅里。
步骤6/8 点击查看大图
滑蛋。将油烧热，倒入蛋液，动作要快，否则但不够滑嫩，适时关火，用锅的余热将蛋滑熟，倒出。
步骤7/8 点击查看大图
少许油热锅，放入番茄丁，炒出汁，不要加水！加入一点盐和生抽，加一小勺白糖调味。
最后一步点击查看大图
将牛肉和滑蛋回锅，快速勾上一点芡，撒上葱花，出锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-04

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