椒麻鱼片

浏览 14.2万 · 收藏 4893

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天来和大家分享一款巨下饭的神菜——椒麻鱼片的做法，供您参考。制作这道美食，我使用到了豪吉椒辣川香汁，豪吉藤椒油和豪吉鸡精。成品菜肴造型美观，色彩鲜丽，咸鲜爽辣，鱼片滑嫩。是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！上桌瞬间秒光，连汤都不剩！参与活动: #做川菜，用豪吉 —— 毫不费力团年饭#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

免浆黑鱼片 2盒

、

大葱 1段

、

姜 1片

、

蒜 5瓣

、

杭椒 2个

、

小米辣 2个

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽小半勺

、

蚝油半勺

、

豪吉椒辣川香汁 1.5勺

、

豪吉藤椒油 1小勺

、

豪吉鸡精 1克

、

熟芝麻适量

、

水淀粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
葱姜蒜切碎备用
步骤2/14 点击查看大图
杭椒，小米辣切椒圈备用
步骤3/14 点击查看大图
准备两盒免浆鱼片自然解冻备用
步骤4/14 点击查看大图
起锅烧水，加入料酒，水温保持90度左右，逐片下入鱼片
步骤5/14 点击查看大图
将鱼片慢慢养熟，捞出沥水备用
步骤6/14 点击查看大图
起锅烧油，下入葱姜爆锅
步骤7/14 点击查看大图
加入生抽，老抽，蚝油煸炒
步骤8/14 点击查看大图
加入豪吉椒辣川香汁煸炒
步骤9/14 点击查看大图
加入清水大火烧开，烧开后下入鱼片
步骤10/14 点击查看大图
加入杭椒，小米辣蒜粒
步骤11/14 点击查看大图
淋入水淀粉大火收汁
步骤12/14 点击查看大图
加入豪吉藤椒油
步骤13/14 点击查看大图
加入豪吉鸡精翻炒均匀出锅即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，椒麻鱼片完成。感谢收看！

小贴士

1.我这里使用到的是市售的免浆黑鱼片，不喜欢的宝子可买来鲜鱼，自己剔骨片片，加入盐，水淀粉，料酒对鱼片进行腌制后再使用。 2.这里使用的水滑鱼片，水温始终保持在90度左右，将鱼片慢慢养熟。这样可以既保持了鱼片的滑嫩，又减少了油脂的摄入。不考虑控油的宝子，可用油滑的方式将鱼片滑熟，油温三成热，下入鱼片变色后捞出控油。再按其他步骤继续操作即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-04 · 辽宁省

换个做法