酱牛肉
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一个大牛腱肉,泡清水(买的这个2.6斤)
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泡出血水,泡了3个小时
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锅里凉水,加牛腱子,生姜,花椒粒
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大火焯水煮15分钟,中间翻了面,可以稍微多煮会,根据牛腱的大小
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捞出后冲凉水,洗干净血沫
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准备大蒜,大葱段,生姜片,桂皮,桂叶,肉寇,干辣椒,白芷
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热锅凉油,加冰糖融化,微微糖起泡后
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倒入半锅温水
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把牛腱子放入,加生抽
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步骤10/19
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老抽
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准备好的香料,加点十三香,加适量盐调味,汤汁可以调的稍微咸点,牛肉才会有味,更香一点
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步骤12/19
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大火烧开,翻面煮(锅大的话可以不用翻)
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盖好,转中小火煮1小时
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步骤14/19
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汤汁剩不多,肉也好了
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步骤15/19
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捞出自然冷却,放冷藏凉也行
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步骤16/19
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凉透后准备切片
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步骤17/19
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牛腱子切成薄片摆盘装饰一下(另外自己还卤了点大肠,猪心搭配一下)
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准备蘸料,根据自己口味调
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最后一步
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一起试试吧
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发布于 2025-02-04 · 陕西
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