炒虾腰，鲜嫩无醒，连汤汁都不剩

浏览 1.2万 · 收藏 300

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小时候，只有逢年过节才能吃到炒虾腰。现在，这道菜成了家常菜，想吃随时都能做。不过，要把它炒得不腥又鲜嫩好吃，还真得下点功夫。这道菜里的虾仁是自己剥的太湖虾仁，比普通的大个冷冻海虾仁鲜美多了。再加上冬笋片，整道菜特别鲜美，最后盘子里连汁水都不剩。参与活动: #太太乐携手王安宇，共启新春鲜味宴，团圆欢聚味更鲜！#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪腰 2只

、

河虾仁 150克

、

冬笋 1个

、

彩椒 1片

、

生姜 1小块

、

香葱 1根

、

太太乐宴会料酒 2勺

、

太太乐减盐生抽 20毫升

、

盐少许

、

胡椒粉少许

、

淀粉适量

、

食用油适量

、

橄榄油少许

、

白糖 2克

、

太太乐鸡汁少许

、

太太乐芝麻香油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪腰让摊主帮忙处理一下，买回家后放入水里浸泡一会儿，水里加点白醋。洗净猪腰后，切成花刀，再切成小块，放入碗中，加料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制。
步骤2/5 点击查看大图
冬笋和彩椒切片，生姜切片，香葱切葱花，备用。河虾仁放入碗中，加料酒、盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，再加点油，静置一会儿。准备调味料：生抽1勺、盐少许，白糖2克、料酒和胡椒粉适量、淀粉1小勺，加少许清水调匀，备用。
步骤3/5 点击查看大图
锅中烧开水，把所有食材分别焯水，猪腰和虾仁变色后立即捞出。锅烧热，倒入食用油，放入生姜片爆香，然后倒入所有食材，快速翻炒均匀，倒入调好的调味料汁，继续翻炒至汤汁浓稠。
步骤4/5 点击查看大图
最后，倒入1小勺芝麻香油和鸡汁，撒上葱花，炒匀后即可出锅装盘。
最后一步点击查看大图
鲜香味美，鲜嫩好吃的炒虾腰就可以享用啦！