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加拿大红鱼烧年糕

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这道菜借鉴了传统宁波菜的做法，鱼肉鲜嫩，年糕软糯。加拿大红鱼很适合各种中式烹饪，像我们吃的大黄鱼、海鲈鱼这种经典的中式菜肴都很适合用加拿大红鱼烹饪，并且整鱼都是一次冷冻的，口感和营养远远高于二次冷冻的加工后的红鱼鱼片。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

加拿大红鱼 2条

、

小葱 1根

、

姜 1块

、

年糕 200克

、

花雕酒 30ml

、

酱油 2勺

、

老抽 1勺

、

蒜 6瓣

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
加拿大开市红鱼，源自英文Kish Redfish，意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼，捕自冰冷纯净的西北大西洋深海，浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富，媲美国产的野生大黄鱼，价格却非常诱人！
步骤2/9 点击查看大图
红鱼去腮去内脏，鱼身正反两面各划三刀月牙刀。
步骤3/9 点击查看大图
锅中油多放一些，红鱼下锅煎至两面金黄捞出备用。
步骤4/9 点击查看大图
葱姜蒜切片，年糕切片后放在清水里浸泡。
步骤5/9 点击查看大图
煎鱼后的油炒葱姜蒜，加入白糖炒化即可。
步骤6/9 点击查看大图
放入红鱼，淋些酱油、花雕酒，适量开水和一些盐，炖煮5分钟给鱼翻个面。
步骤7/9 点击查看大图
接着盖上锅盖继续炖煮10分钟。
步骤8/9 点击查看大图
放入浸泡好年糕，淋上些老抽，尽量不要翻炒，稍微摇动锅子慢慢收汁。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-07 · 北京

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