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家庭版炒鸡的做法

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家庭版炒鸡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

麻鸡一个

、

甘蓝一个

、

植物油适量

、

盐少许

、

葱花少许

、

姜一个

、

老抽酱油适量

、

甜面酱豆瓣酱适量

、

花椒适量

、

黄冰糖一颗

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
鸡肉切小块，浸泡两个小时，去血水，多换几次水，不需要再焯水了
步骤2/20 点击查看大图
大块姜，切薄片，姜越多越好
步骤3/20 点击查看大图
锅热油
步骤4/20 点击查看大图
加入姜片
步骤5/20 点击查看大图
一直把姜片煸炒至干巴巴的，把姜的香味完全释放出来
步骤6/20 点击查看大图
放入控水的鸡肉
步骤7/20 点击查看大图
刚放入鸡肉时会炒出一些水，不要着急，一直炒，时不时翻动一下，不用翻动太勤，一直炒到烫里没有水只有油。
步骤8/20 点击查看大图
这时加入一大勺豆瓣酱，两大勺甜面酱，
步骤9/20 点击查看大图
加酱油
步骤10/20 点击查看大图
适量老抽
步骤11/20 点击查看大图
翻炒均匀
步骤12/20 点击查看大图
加入花椒
步骤13/20 点击查看大图
加开水，多加，炖的时间大概 30-45 分钟，适量长了更入味。
步骤14/20 点击查看大图
加一块冰糖
步骤15/20 点击查看大图
甘蓝洗好备用
步骤16/20 点击查看大图
等锅里的汤炖的粘稠，这时候加入甘蓝
步骤17/20 点击查看大图
继续炖
步骤18/20 点击查看大图
汤汁收一收，就可以出锅了。
步骤19/20 点击查看大图
有点汤蘸发面饼好吃
最后一步点击查看大图
炖鸡的过程中，可以烙点饼，搭配着吃，好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-12 · 山东省

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