葱香酥饼--烤箱版

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葱香酥饼--烤箱版

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 500克

、

温水 300克

、

盐 5克

、

酵母 5克

、

白糖 5克

、

泡打粉 5克（可不放）

、

油 20克

、

十三香适量

、

葱花适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
1.按料表准备盐5克，2.酵母5克。3.白糖5克。4.泡打粉5克。
步骤2/27 点击查看大图
1.面粉500克。2.温水300克。4.依次加入盐、酵母、泡打粉、白糖、色拉油，用筷子搅拌均匀。4.加入温水，用筷子搅拌成面絮。
步骤3/27 点击查看大图
先用手揉成面团，这时候面团表面有些粗糙。
步骤4/27 点击查看大图
放入盆中，盖上保鲜膜，醒面20分钟。
步骤5/27 点击查看大图
这个时间调一个油酥，4勺面两勺油调好备用。也可以小葱洗净切成葱花。
步骤6/27 点击查看大图
面团醒好后撒上铺面防粘，开始擀皮儿。
步骤7/27 点击查看大图
擀成约0.5毫米的厚度长方形面皮，撒上油酥。
步骤8/27 点击查看大图
用刮板刮平。
步骤9/27 点击查看大图
撒上适量十三香。
步骤10/27 点击查看大图
撒上适量葱花。
步骤11/27 点击查看大图
两侧向中间对折。
步骤12/27 点击查看大图
再向中间对折。
步骤13/27 点击查看大图
表面撒点干面用手轻轻压一压，将面和葱花压实一点。
步骤14/27 点击查看大图
再次擀成0.5厘米厚度的薄饼，从上向下卷要卷的紧一点。
步骤15/27 点击查看大图
卷成一个非常紧实的一个大面条。
步骤16/27 点击查看大图
用刀切成一个4厘米宽的一个面饼卷。
步骤17/27 点击查看大图
每个卷儿刀口朝上，用手轻轻压一下。
步骤18/27 点击查看大图
再用擀面杖擀一下，擀成小薄饼。
步骤19/27 点击查看大图
烤盘底部喷点底油，将擀好的饼胚依次码在烤盘上，每个饼撒点适量白芝麻，用手轻轻压一压。
步骤20/27 点击查看大图
盖上保鲜膜醒发约30至40分钟，观察饼胚醒发状态。
步骤21/27 点击查看大图
烤箱提前10分钟预热。上火220下火190。
步骤22/27 点击查看大图
饼胚醒好后，上面喷一层少量色拉油。
步骤23/27 点击查看大图
放入烤箱烤制15~20分钟。
步骤24/27 点击查看大图
烤的过程中观察一下饼胚状态会慢慢鼓起。
步骤25/27 点击查看大图
烤至表面棕黄色，取出装盘。
步骤26/27 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
外酥里软，葱香浓郁，太好吃了。

小贴士

1.这个量一般可以做10个大点的饼。小饼大约是在14个。

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