鳕鱼蛋卷炒虾
鳕鱼蛋卷炒虾：鳕魚蛋卷细腻香醇，配上鲜虾让人吃得津津有味。 参与活动: #美国阿拉斯加极地鲜味厨艺比拼，速来围观#
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步骤1/15
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鳕鱼
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步骤2/15
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红皮大葱3根去皮洗净，1根切碎放鳕鱼馅，1根切葱花油炸，1根泡葱姜蒜水加鳕鱼馅。
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步骤3/15
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发菜凉水浸泡30分钟，沥干水分待用。
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步骤4/15
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网购红皮大葱去皮洗净，一根切葱花加鳕鱼馅，一根切碎油炸，一根切段泡葱姜蒜水。
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步骤5/15
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锅中加油煮沸转小火加入大葱碎炸黄爆香
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步骤6/15
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把油炸大葱碎、盐、蛋清、生抽、香油、料酒、水淀粉、胡椒粉和葱姜蒜水全部加入鳕鱼馅打成泥状，舀1勺粘勺上掉不下来。
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步骤7/15
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蛋黄加水淀粉和黄色食品色素放入绞肉机绞3、4分钟漏勺过滤掉浮沫，用做蛋黄方法，加蛋清和红、绿食品色素做了三种蛋液糊。
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步骤8/15
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烙红、黄和绿三种彩色饼，烙一面。
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步骤9/15
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黄色饼上铺上一层鳕鱼馅
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步骤10/15
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鳕鱼馅上铺了发菜和绿色蛋饼条，从一头卷起，封口处放点水淀粉粘牢固。
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步骤11/15
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卷好的鳕鱼蛋卷上笼水煮沸计时蒸25分钟
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步骤12/15
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虾去皮和虾线洗干净加盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片腌制30分钟。
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步骤13/15
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锅中加油煮沸加入虾仁炒三分钟
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步骤14/15
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蛋卷晾凉切块
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最后一步
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鳕鱼蛋卷块摆一圈，中间摆上炒大虾。
原计划做的番茄大虾和绿色发菜蛋卷摆盘，红绿相间色彩鲜艳。腌虾时放足了盐，罐装番茄酱含盐放上太咸放弃了。我网购的是海发菜（注：陆地的发菜保护环境是不能卖买的）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-02-13 · 北京市
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