金针菇肥牛卷

Name: 金针菇肥牛卷
Ingredients: 金针菇：适量（根据人数） • 肥牛片：适量（一般一包肥牛片可以做2-3人份） • 调味料： • 生抽：2勺 • 蚝油：1勺 • 老抽：半勺（用于上色） • 白糖：1小勺 • 淀粉：1小勺（用于勾芡） • 清水：适量 • 蒜末：适量（可根据口味增减） • 葱花：少许（用于点缀） • 盐：少许（可选）

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适合食用的人群： 1. 一般健康人群 • 营养均衡：金针菇富含膳食纤维、维生素和矿物质，肥牛则提供了优质蛋白质和铁元素，是一道营养均衡的菜肴，适合日常食用。 • 口感丰富：肥牛的鲜嫩和金针菇的爽脆相结合，口感丰富，适合喜欢尝试不同食材搭配的人群。 2. 上班族和学生群体 • 方便快捷：这道菜制作简单，烹饪时间短，适合上班族和学生群体作为快速的晚餐或午餐。 • 高蛋白低脂肪：肥牛的脂肪含量较低，蛋白质含量高，能够快速补充能量，同时不会增加过多热量。 3. 减肥人群 • 低热量高纤维：金针菇的热量很低，且富含膳食纤维，能够增加饱腹感。肥牛的脂肪含量也相对较低，适合减肥期间食用。 • 营养补充：减肥期间容易缺乏蛋白质，肥牛能够提供足够的优质蛋白，帮助维持肌肉量。 4. 儿童和青少年 • 补充营养：金针菇和肥牛都含有丰富的营养成分，能够帮助儿童和青少年补充钙、铁、锌等微量元素，促进生长发育。 • 口感易接受：肥牛卷的口感软嫩，金针菇爽脆，适合儿童和青少年的口味。 5. 老年人 • 易咀嚼易消化：肥牛和金针菇都比较软嫩，经过烹饪后更易咀嚼和消化，适合老年人食用。 • 补充营养：老年人容易缺乏蛋白质和钙，肥牛和金针菇能够提供丰富的营养，帮助维持身体健康。需要谨慎食用的人群： 1. 高血脂人群 • 肥牛的胆固醇：肥牛虽然脂肪含量较低，但胆固醇含量相对较高，高血脂人群应适量食用，避免过量摄入胆固醇。 2. 痛风患者 • 嘌呤含量：肥牛中含有一定量的嘌呤，痛风患者在急性发作期应避免食用，缓解期可以少量食用。 3. 肠胃功能较弱的人群 • 金针菇的纤维：金针菇含有较多的膳食纤维，肠胃功能较弱的人群食用后可能会出现腹胀、消化不良等症状，建议适量食用。

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金针菇：适量（根据人数） • 肥牛片：适量（一般一包肥牛片可以做2-3人份） • 调味料： • 生抽：2勺 • 蚝油：1勺 • 老抽：半勺（用于上色） • 白糖：1小勺 • 淀粉：1小勺（用于勾芡） • 清水：适量 • 蒜末：适量（可根据口味增减） • 葱花：少许（用于点缀） • 盐：少许（可选）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1. 金针菇处理• 将金针菇的根部切掉，放入清水中浸泡10-15分钟，清洗干净后沥干水分。• 如果金针菇的根部比较粗，可以用手轻轻撕开，使其更易入味。2. 肥牛卷准备• 将肥牛片平铺在案板上，将处理好的金针菇放在肥牛片的一端，然后卷起，可用牙签固定（防止散开）。
步骤2/6 点击查看大图
调制料汁• 在一个小碗中，加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1小勺白糖、少许盐（可选）和适量清水（约半碗），搅拌均匀。• 加入1小勺淀粉，搅拌至淀粉完全溶解，这样可以让料汁在烧制过程中变得浓稠，更好地裹住肥牛卷。
步骤3/6 点击查看大图
煎制肥牛卷• 热锅凉油，将锅烧热后加入适量食用油（可以多一点，防止肥牛卷粘锅）。• 将卷好的金针菇肥牛卷放入锅中，用中小火煎制。
步骤4/6 点击查看大图
煎至肥牛片发白变色，表面微微金黄即可（大约2-3分钟）。
步骤5/6 点击查看大图
煎的过程中可以适当翻面，让肥牛卷均匀受热。
最后一步点击查看大图
烧制肥牛卷• 将调好的料汁倒入锅中，加入适量蒜末（如果喜欢蒜香的话）。• 转中小火，让肥牛卷在料汁中慢慢烧制，期间可以翻动几下，让肥牛卷均匀入味。• 烧至汤汁浓稠，肥牛卷完全熟透即可（大约3-5分钟）。