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发菜蛋卷蔬菜摆盘的做法

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发菜蛋卷蔬菜摆盘

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发菜蛋卷蔬菜摆盘：又好看又好吃，增加过年气氛。参与活动: #传年夜饭领现金#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

发菜 40克

、

鸡胸肉 200克

、

五花肉 200克

、

鸡蛋 8个

、

水淀粉 3勺

、

盐适量

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

花椒油 3毫克

、

橄榄油适量

、

白胡椒粉 5克

、

葱姜蒜水适量

、

太太乐鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡胸肉
步骤2/12 点击查看大图
发菜凉水泡30分钟沥干水分待用
步骤3/12 点击查看大图
锅中加油煮沸转小火加入大葱碎炸黄爆香
步骤4/12 点击查看大图
铰肉机中加入鸡胸肉和去皮五花肉切丁，加入开水泡了挤干水分的馍头碎、盐、蛋清、生抽、水淀粉、花椒油、胡椒粉和油炸葱花绞4、5分钟，舀一勺肉泥粘勺上悬空倒不下来。
步骤5/12 点击查看大图
蛋黄加水淀粉和食品色素，用漏勺过滤掉浮沫。用做蛋黄方法用蛋清、水淀粉和红绿食品色素调个红绿蛋糊。
步骤6/12 点击查看大图
早餐机平底锅刷油，烙了红、绿和黄三种颜色的蛋饼。
步骤7/12 点击查看大图
黄色蛋饼抹一层薄薄的肉泥
步骤8/12 点击查看大图
肉泥上放上红色蛋饼抹一层肉泥放上绿色蛋饼，绿色蛋饼抹一层肉泥，肉泥上铺一层发菜，发菜上抹一层肉泥，从一头卷起，封口处放点水淀粉粘的牢固。
步骤9/12 点击查看大图
发菜蛋卷水煮沸计时蒸25分钟
步骤10/12 点击查看大图
发菜蛋卷晾凉切片装盘
步骤11/12 点击查看大图
用卷花器削了胡萝卜薄片，卷了一朵胡萝卜红花，黄胡萝卜薄片装饰了花蕊。用做胡萝卜红花同样方法卷了一朵黄胡萝卜花。
最后一步点击查看大图
蛋卷晾凉切蛋卷块摆花瓣，'福'字摆花蕊处，胡萝卜红、黄花摆右边，黄瓜皮装饰茎和叶。

小贴士

发菜蛋卷做上孩儿们说，是国家保护植物让我拒网购。我说不是陆地发菜，陆地发菜是国家保护的。海发菜长在我国东南沿海的礁石上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-17 · 北京市

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