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锅包肉的做法

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锅包肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪通脊半斤左右

、

葱姜胡萝卜丝适量

、

土豆淀粉适量

、

香菜适量

、

糖（糖醋汁） 35克

、

白醋（糖醋汁） 30克

、

生抽（糖醋汁）少量

、

盐（腌肉➕糖醋汁）适量

、

料酒（腌肉）少量

、

食用油（炸肉片用） 200克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
通脊肉切厚片（约一元硬币的厚度），15片肉，一人份。
步骤2/8 点击查看大图
泡水30分钟，倒掉血水
步骤3/8 点击查看大图
先加入2克盐抓拌均匀，再加入与肉同等分量的土豆淀粉，缓慢加水抓拌，至粘稠状态即可。（水不要加太多）再加上少量料酒拌匀。
步骤4/8 点击查看大图
锅中倒油，开始炸肉片。全部炸好后再复炸一下备用。
步骤5/8 点击查看大图
锅中留少量油，倒入部分葱姜丝，然后倒入调好的料汁。
步骤6/8 点击查看大图
待料汁收浓稠，倒入炸好的肉片翻拌均匀。
步骤7/8 点击查看大图
再撒入葱姜胡萝卜香菜丝拌匀即可盛出。
最后一步点击查看大图
让每一片肉都裹上糖醋汁

小贴士

1、一定要用土豆淀粉，不可以拿其他淀粉替代。 2、配菜少量即可，太多会出水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-18 · 北京

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