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九转大肠

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过路大爷

九转大肠是一道鲁菜经典佳肴。它以猪大肠为主料，先将猪大肠洗净后入锅煮至半熟，再切段放入油中炸至外皮微皱。而后用葱、姜、蒜等爆锅，加入大肠，调入醋、酱油、糖、料酒等多种调料，用小火煨制入味，期间多次翻锅，使大肠均匀裹满料汁。成菜后色泽红润，口感软糯，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，味道醇厚，久食不厌，因制作工序复杂且需反复多次烹饪，如同道家“九转仙丹”般精细，故而得名。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
肉 300g
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2025-02-22

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