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2024年的咸鱼是这二十年来最好的

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年复一年我们又回老家过年了，今年的天气出奇的好，晴空万里，连续十天的大太阳晒出了这碗极品，难能可贵，往年都是夹着雨水晒出来总是有一股说不出来的味道，让我这个从小没有接触过这些东西的人总也喜欢不起来，原是因为天气，总算破案了，值得我把他记录下来。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

咸白鲢鱼干 400g

、

蒜蓉辣椒酱 5g

、

酱油 15g

、

水 150g

、

油 35g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鲢鱼杀好去鳞去头去内脏，从背上剖开，肚皮连着，厚的地方改花刀，不洗，直接抹盐，里里外外都抹到，盖起来腌个一周，最后拿出来洗干净就挂起来晒，天好的话一周出油即成。好天气是关键！
步骤2/3 点击查看大图
热锅，冷油，下鱼爆一会，下入辣椒酱、酱油、翻炒片刻，下水，武火5分钟，盖锅盖文火20分钟，边焖边注意水不要烧干了，收汁即成。美味出炉！
最后一步点击查看大图
简简单单年夜饭

小贴士

这道菜必须得慢火焖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-22

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