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黄豆花生煲猪蹄的做法

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黄豆花生煲猪蹄

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1小时以上 | 配菜(中级)

前腿猪蹄 2个

、

黄豆 100g

、

花生 100克

、

葱 1根

、

姜 6片

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

桂皮 1块

、

生抽 3勺

、

老抽 2勺

、

料酒 3勺

、

冰糖 8粒

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备食材：猪蹄（猪蹄上的毛用喷枪烤干净，可以让摊主帮忙收拾好），黄豆、花生（提前至少2个小时泡发好），姜，大葱，香叶，桂皮，八角，冰糖，生抽，老抽及适量盐。
步骤2/4 点击查看大图
猪蹄冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水，水开后撇去浮沫，煮10-15分钟左右（猪蹄腥臭味比较重，要比焯其他肉类多几分钟），捞出温水清洗干净。
步骤3/4 点击查看大图
起锅烧油，中小火放入冰糖，炒出糖色后放入猪蹄，猪蹄水汽炒干后放入姜片，八角，桂皮，香叶，炒出调料香味后放入生抽，老抽，再翻炒几下倒入没过猪蹄的开水，转入砂锅，再放入适量料酒或高度白酒，小火炖40分钟，然后放入泡好的黄豆和花生，再根据个人口味放适量的盐，再小火炖40分钟（想吃软糯的可以炖长时间一点儿），最后大火收汁。
最后一步点击查看大图
成品展示。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-23 · 河南

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