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【粤式甜品】千层马蹄糕

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非常非常非常好吃

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1小时以上 | 掌勺(高级)

黄浆

、

水 300克

、

马蹄粉 150g

、

红糖 160克

、

清水 350克

、

白浆

、

马蹄粉 100克

、

椰浆 400克

、

炼乳 60克

、

牛奶 150克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
做好别急着吃，先玩一会儿哈哈
步骤2/30 点击查看大图
称好食材再开始
步骤3/30 点击查看大图
小红的白浆混合
步骤4/30 点击查看大图
过滤
步骤5/30 点击查看大图
小红的部分，红糖和水混合
步骤6/30 点击查看大图
大火煮开至糖融化
步骤7/30 点击查看大图
关火
步骤8/30 点击查看大图
刚开始的白色浆搅一搅，挖一勺放进锅里，搅动
步骤9/30 点击查看大图
流动的浓稠状
步骤10/30 点击查看大图
不用放凉，直接加入白色粉浆里，边倒边搅拌
步骤11/30 点击查看大图
小红搞定了
步骤12/30 点击查看大图
小白部分混合
步骤13/30 点击查看大图
开椰浆的窍门，扎两个孔
步骤14/30 点击查看大图
很好倒
步骤15/30 点击查看大图
搅匀
步骤16/30 点击查看大图
过滤
步骤17/30 点击查看大图
小白也好了
步骤18/30 点击查看大图
蒸锅加够水，煮开
步骤19/30 点击查看大图
每次搅拌搅拌再加锅里
步骤20/30 点击查看大图
第一层红色哦
步骤21/30 点击查看大图
蒸3分钟左右
步骤22/30 点击查看大图
这样的状态就熟了
步骤23/30 点击查看大图
反复操作
步骤24/30 点击查看大图
这样的状态没熟，继续蒸
步骤25/30 点击查看大图
这样光滑透明可以了
步骤26/30 点击查看大图
最后一层也是红色
步骤27/30 点击查看大图
最后一层蒸5分钟
步骤28/30 点击查看大图
凉透再脱模
步骤29/30 点击查看大图
冷藏一下更好吃
最后一步点击查看大图
切块就可以吃了

小贴士

蒸的时间根据厚度调整，我用的山姆的红糖，做出来甜度正好的，可以换红片糖，如果用砂糖代替炼乳，牛奶加50克左右，我蒸了11层，大家也可以蒸9层，都行

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-26 · 广东省

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