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生腌虾的做法

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生腌虾

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自从解锁了生腌虾，再也没出去点过这道菜了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

九节虾 1250克

、

白酒二～三两

、

香菜 1把

、

大蒜 1颗

、

朝天椒 10个

、

生抽小半碗

、

盐 5克

、

洋葱 1个

、

柠檬 2颗

、

青芥辣芥末 1.5支

、

矿泉水 1000g

、

自制辣椒酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
所有配菜洗净沥干水份，切好备用。香菜根洗净留着。
步骤2/5 点击查看大图
小九节洗净倒入带盖的容器，倒入二两酱香型白酒盖上盖子摇晃均匀醉半个小时。（都是活虾倒入白酒它会跳所有要盖上盖子，虾最好选小拇指大小的口感最佳）
步骤3/5 点击查看大图
醉半小时虾差不多腌好了，把之前的酒倒掉沥干水份，重新倒入少量白酒。
步骤4/5 点击查看大图
把备好的材料倒入容器里，两斤半的小九节放了1.5支芥末、两勺自制辣椒酱、小半碗生抽。（今天没买到小青柠最好加入适量口感更佳）
最后一步点击查看大图
最后倒入矿泉水盖过食材即可。拌匀。尝下是否够咸不够加入少量的盐。味道可以根据自己的喜好增减。味道调好盖上盖子晚上做好放入冰箱保鲜第二天中午就可以吃了。

小贴士

第一次吃生腌建议食用少量，吃多部分人肠胃不适。推荐最好买小九节虾小拇指大小。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-26

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