薄荷炸排骨
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步骤1/12
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薄荷摘好备用
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步骤2/12
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400g排骨用水淀粉淘洗2遍,去除血污,备用
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步骤3/12
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腌制料:2勺料酒,2勺生抽,1勺耗油,1勺糖,半袋六婆辣椒面,1勺盐,1勺胡椒粉,1个鸡蛋的蛋清。腌制料抓匀,倒入淀粉适量(以腌制料相对固态的量为准)
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步骤4/12
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薄荷洗干净沥水。排骨腌制1小时以上。
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步骤5/12
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初炸:油六分热的时候,一一放入腌制好的排骨,中火炸排骨,大致炸4分钟
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步骤6/12
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排骨初炸至金黄色,捞出备用
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步骤7/12
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薄荷上的水用吸油纸吸干
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步骤8/12
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准备好,蒜沫,姜丝,干辣椒
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步骤9/12
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复炸:油锅中倒入薄荷
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步骤10/12
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复炸:再倒入姜丝,蒜沫,干辣椒
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步骤11/12
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复炸,再倒入排骨。中火炸至薄荷变色(大致3分钟不到),关火。
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最后一步
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出锅。焦香美味中还带着薄荷的清香。
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发布于 2025-02-27
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