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国宴大厨不外传的脆皮多汁技法｜幹酱风味鸡翅双烹法

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陆金华鲜之绝

专业后厨技巧大公开！你们绝对猜不到，让米其林主厨都点赞的鸡翅，做起来这么简单！1.5小时幹酱深度腌渍，150℃黄金油温科学解析。独创先炸后煮法： ①精准控温形成酥脆外壳 ②文火慢煮锁住肉汁。 与传统红烧对比口感差异，美食达人必学进阶技法！ 试过的朋友记得回来打卡，还想吃什么评论区告诉我！ #鲜之绝#陆金华#幹酱#红烧鸡翅#家常菜
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸡中翅 10个
、
鲜之绝酱油 半勺
、
鲜之绝幹酱 1调羹
、
鲜之绝醉卤 半勺
、
葱姜片 若干
、
料酒 少许
、
盐 少许
、
生粉 少许
、
姜末蒜末 少许
烹饪步骤
小贴士

1️⃣ 1.5小时幹酱深度腌渍 2️⃣ 油温秘诀：150度热油冒青烟下锅，炸出全网最酥脆的黄金外衣！ 3️⃣ 文火慢煮锁住肉汁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-01 · 上海市

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