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自制火锅丸子—猪肉丸的做法

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自制火锅丸子—猪肉丸

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每次吃火锅老母亲就会絮叨火锅的丸子都是破东西做的，很无奈啊！自制总能看见原材料，主要也不难。菜谱主要是备忘用。女孩子大姨妈来了就不要做，因为下丸子有点冰手。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

后腿肉或里脊肉 500克

、

白胡椒粉或黑胡椒粉 2克

、

小苏打 2克

、

盐 8克

、

木薯淀粉 30克

、

白糖 15克

、

味精 6克

、

蒜蓉 2勺

、

冰水 200克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肉可以提前切好放冰箱冷冻保存，最少4小时。水也同时冻上。肉可以用纯瘦肉，也可以加一点白肉。细致的可以再剔一下筋膜啥的。我没弄那么复杂也没问题。
步骤2/5 点击查看大图
忘拍图片了！用绞肉机把肉简单打碎，1.把放入以上调料继续绞肉，2.把冰块水分三次加入，继续绞肉。3.断断续续搅打10分钟。可以用手摸一下绞肉机保持低温状态。绞肉机如果停机，肉就放在冰箱冷藏，等绞肉机恢复工作。一次一斤估计不会停机
步骤3/5 点击查看大图
看一下肉的状态，用筷子夹一小块放在自来水接的冷水里飘上来就成功了。不行就继续绞肉。弄完所有的肉料后再开火煮。丸子不要弄太大，煮完会膨胀。
步骤4/5 点击查看大图
用铲子搅拌一下，水开煮10分钟即可
最后一步点击查看大图
捞出过凉水洗去浮沫，放凉。吃不完就抽真空冷冻起来

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-02

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