可以生吃的自酿甜酒（醪糟）
做酒不敢称师傅，学习做甜酒很长一段时间了，实践中有成功也有失败，总结了一些经验分享给大家，欢迎大家一起交流。
-
步骤1/7
泡米，水没过米一指高，时间2-3小时，以能将米捻成粉为好。
-
步骤2/7
清洗糯米，4道以上，水清澈无浑浊为好。
-
步骤3/7
蒸饭，大火水开，小火蒸25分钟左右。
-
步骤4/7
米饭摊凉，加入清水冷却至30度以下。
-
步骤5/7
拌曲，将酒曲捻成粉状，均匀拌在米饭中，轻轻压实，中间做个酒窝。
-
步骤6/7
保温发酵，保持发酵的温度25-30度，时间36-48小时。
-
最后一步
酒酿出窝，能闻到酒香味，酒窝中酒水满至八，九分，米饭浮在酒水中为佳。
1、选择东北圆糯米做酒酿更佳，圆糯米中淀粉含量比一般的糯米要高，所以圆糯米做出来的酒酿更甜。
2、做酒酿建议选择纯净水，不要用自来水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-03-03 · 湖南省
自酿甜酒的相关分类
自酿甜酒的相关推荐
-
上汤莴笋
2570人看过 -
#春日尝鲜#板栗红烧肉
12477人看过 -
鸡肉炒土豆胡萝卜
2604人看过 -
干炒牛肉河粉
4129人看过 -
披萨饼胚
2669人看过 -
有手就会做的约克郡布丁
898人看过 -
白菜鸡蛋汤
2391人看过 -
解馋又美味～辣炒鸡杂
6091人看过 -
#春日尝鲜#芥末虾球
26920人看过 -
#春日尝鲜#鲜美无比的沙茶面来了
13249人看过 -
#春日尝鲜#新疆炒拉条
15478人看过 -
清爽鲜甜--甘蔗玉米清润汤
14897人看过
