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柠檬巴巴露亚的做法

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柠檬巴巴露亚

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做法有点复杂的【柠檬巴巴露亚]，口感细腻介于莫斯和冰淇淋小甜品冰凉丝滑。有柠檬的清香和奶油的香醇完美融合在一起。酸酸甜甜的口感，非常适合夏天啦。

食材清单加入采购清单

柠檬 3个

、

牛奶 250毫升

、

蛋黄 4个

、

绵白糖 50克

、

淡奶油 250克

、

吉利丁片 10克

、

冰水适量

、

奥利奥碎 80克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄油隔水融化，奥利奥碎装入保鲜袋子里用擀面杖压碾碎，黄油隔水融化后倒入和饼干碎拌匀;
步骤2/13 点击查看大图
奥利奥碎放入杯子中用勺子压平，打底放冰箱冷藏备用;
步骤3/13 点击查看大图
柠檬用盐将表皮搓洗干净，削出柠檬皮(不要削到白色部分)
步骤4/13 点击查看大图
牛奶倒入锅中，加入柠檬皮盖上盖子浸泡一会;
步骤5/13 点击查看大图
浸泡的牛奶和柠檬皮小火加热至锅边起泡后关火，盖上盖子焖5分钟，激发柠檬的清香，然后捞出柠檬皮，牛奶放到置温热;
步骤6/13 点击查看大图
蛋黄+白糖进行搅拌，搅拌至颜色有点发白就可以了，不需要糖化;
步骤7/13 点击查看大图
温热的牛奶沿着器皿边缘慢慢倒入蛋黄液中拌匀，边倒边快速快速搅拌，然后倒回锅里;
步骤8/13 点击查看大图
小火加热并且不断搅拌，有点浓稠即可，温度降至45度左右;
步骤9/13 点击查看大图
淡奶油打发至有纹路，不能过度打发
步骤10/13 点击查看大图
把淡奶油倒入蛋黄液中搅拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
过筛倒入模具中，冷藏4小时或者冷藏一夜;
步骤12/13 点击查看大图
冷藏好的巴巴露亚用简单装饰一下就可以送人啦;
最后一步点击查看大图
留了一份给自己吃的，真心好吃;

小贴士

1、柠檬皮一定不要削到白色部分; 2、牛奶的温度不能太高，否则秒变蛋花;

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-05 · 江苏省

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