香菇油菜包子

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香菇青菜包子是平时很易买到的包子，早上不愿炒菜或在外就餐，吃个素包子也是简单方便的补充蔬菜的方法，当然自己做些吃也是很有乐趣的，而且做好晾凉后也可以放入保鲜袋冷冻保存，吃的时候再加热。所以一次多做出来一些，完全没问题。

食材清单加入采购清单

香菇 200克

、

油菜 900克

、

生抽适量

、

盐适量

、

香油适量

、

面粉 550克

、

酵母 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
500克的面粉放入5克酵母，缓缓倒入适量温水，水温别太高，40度左右为宜。
步骤2/14 点击查看大图
筷子搅拌成絮状后就可以开始揉面团了，这里我觉得面团有点湿，就加了些面粉，大概是550克的量。
步骤3/14 点击查看大图
揉好的面团放入容器中发酵，（烤箱，用发酵模式选择38度发酵，时间设定为70分钟。）
步骤4/14 点击查看大图
用手在面团上戳个洞，不塌陷不回弹就是发酵好了。
步骤5/14 点击查看大图
利用发酵面团的时间，我们清洗香菇和油菜。
步骤6/14 点击查看大图
先处理小油菜：炒锅内烧开水，倒入小油菜，焯水。
步骤7/14 点击查看大图
等小油菜塌秧后捞出，晾到温热攥一下，然后切成碎丁，再双手紧握，沥干水分。
步骤8/14 点击查看大图
香菇的水分也多，要炒制。洗净的香菇切片后再切成碎丁。
步骤9/14 点击查看大图
炒锅内放入适量食用油，放入香菇碎，保持中火翻炒半分钟。
步骤10/14 点击查看大图
转为中小火，耐心慢慢翻炒，炒个两三分钟，就会看到析出不少水，继续翻炒。前后大概五六分钟的时间，把香菇碎炒到拨散时已经没有水析出了，这样就可以关火。
步骤11/14 点击查看大图
将炒好的香菇倒入放油菜的盆中，这里要注意：如果不是马上包包子，那就这样放置着，别放盐。一旦放入盐和生抽等调味，十来分钟后就会陆续析出水分，包的时候费劲。
步骤12/14 点击查看大图
准备开始包的时候，倒入2大勺生抽、3大勺香油和适量盐，拌匀即可。
步骤13/14 点击查看大图
发酵好的面团揉成长条，分成均匀的小剂子，擀开包裹馅料。这里蒸锅中放入60度左右的温开水，铺好屉布或油纸，包子放入后再进行二次醒发，时间大概半小时。
最后一步点击查看大图
等蒸锅上汽后，大火蒸10分钟即可。蒸的时间别太长，时间长了会影响油菜的颜色。