花果荟软欧

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刚学了易经“萃”卦乃荟聚之意汇天下之异而同聚天下之疏而戚春回大地时老同学就跨洋来相聚了而且这次人员到得最齐那就来个油荟聚花果的软欧包考虑到小朋友不爱少糖少油的健康包另做几个带奶油奶酪馅的讨好一下配方部分参考游东运老师的森林莓果用中种法尽了打面机最大的量 1.5kg 为方便以后配方按1kg的写

食材清单加入采购清单

蜂蜜种 200g

、

面团

、

高筋面粉 1000克

、

水 700克

、

干酵母 10克

、

糖粉 60克

、

奶粉 60克

、

无盐黄油 80克

、

盐 15克

、

馅1

、

玫瑰花瓣 20g

、

葡萄干 80克

、

核桃干 150克

、

无花果 70g

、

杨梅酒 20g

、

馅2

、

奶油奶酪 400克

、

核桃碎葡萄干 100g

、

蓝莓几个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
不知是新疆还是云南的玫瑰花干总之很鲜活只取花瓣花瓣很大香气馥郁提前一天泡水；泡好的水用来打面团，花瓣不要放入留存后用
步骤2/15 点击查看大图
面团材料的70% （除盐）提前一天做中种；打完后，放冰箱冷藏发酵，我放了28个小时；蜂蜜种提前一天做好；打好的面团光亮很有韧劲，差点扯不动机器；天冷打面的好处是不用冰袋；取出600g，不混果干，做小朋友的奶酪包
步骤3/15 点击查看大图
果干提前一天泡软，用了自己泡的杨梅酒，增加一果；核桃略切小块，花瓣一起倒入，挺好看
步骤4/15 点击查看大图
搅拌完成后，28度发酵50分钟
步骤5/15 点击查看大图
这是取出做奶酪包的面团
步骤6/15 点击查看大图
一次发酵完成后体积膨大一倍面体柔软细腻有弹性
步骤7/15 点击查看大图
因为人多今日做得小分割成180g一个面团不然可以做380g/个；花果分布还挺均匀花瓣尚可辨；奶油奶酪馅的100g/个
步骤8/15 点击查看大图
排气揉成团入发酵箱28度松弛 30分钟；
步骤9/15 点击查看大图
整成条形三角形圆形几种便于区分；35度发酵50分钟
步骤10/15 点击查看大图
奶油奶酪加核桃碎葡萄干另加40g糖粉增甜为讨小朋友欢心做了8个馅
步骤11/15 点击查看大图
撒粉割包后入炉烤 190度 20分钟；大约油糖低没有鸡蛋上色浅又加了5分钟；出炉了，香喷喷的；奶酪包上加一粒蓝莓
步骤12/15 点击查看大图
果然三角形最稳定！
步骤13/15 点击查看大图
三角形的定型不错哦
步骤14/15 点击查看大图
花果软欧大集会终于在聚会日子夜来临前完成；发酵过程中有失误，烤盘放发酵箱底部，部分面团过热，不知是否会发酵过度发酸；没有余量可以品尝不知口感如何等待同学们反馈；
最后一步点击查看大图
分包整装待发完成！