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伯爵红茶瑞士卷山姆同款在家轻松复刻！的做法

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伯爵红茶瑞士卷山姆同款在家轻松复刻！

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伯爵红茶瑞士卷 A 蛋糕胚：鸡蛋5个（58g-64g/个）/ 牛奶50g / 玉米油50g / 低筋面粉50g / 伯爵红茶粉3g / 细砂糖50g B 夹心奶油：淡奶油150g / 细砂糖12g

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10-30分钟 | 切墩(初级)

顺然打蛋器 1台

、

顺然烤箱 1台

、

鸡蛋 5个（58g-64g/个）

、

牛奶 50g

、

玉米油 50g

、

低筋面粉 50g

、

伯爵红茶粉 3g

、

细砂糖 50g

、

淡奶油 150g

、

细砂糖 12g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
伯爵红茶瑞士卷配方
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离，蛋清冷藏备用
步骤3/15 点击查看大图
50克牛奶+50克玉米油，搅拌乳化均匀
步骤4/15 点击查看大图
过筛50克低筋面粉，搅拌至无干粉
步骤5/15 点击查看大图
加入5个蛋黄，搅拌混合均匀
步骤6/15 点击查看大图
加入3克伯爵红茶粉，搅拌混合均匀
步骤7/15 点击查看大图
5个蛋清+50克细砂糖，使用顺然打蛋器打发至小弯钩即可
步骤8/15 点击查看大图
取1/3蛋清，和面糊混合均匀
步骤9/15 点击查看大图
倒回剩余的蛋白霜中，混合均匀
步骤10/15 点击查看大图
从高处倒入烤盘
步骤11/15 点击查看大图
用刮板刮平面糊，震出大气泡
步骤12/15 点击查看大图
顺然烤箱提前预热好，烘烤温度上火160℃，下火150℃，约25分钟
步骤13/15 点击查看大图
出炉晾凉后，两头倾斜45°斜切
步骤14/15 点击查看大图
挤上香缇奶油，卷起来
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放冰箱冷藏定型，切块即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-15

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